ののこ（鳥取県）

米子から、日本海につき出た弓ヶ浜半島
一帯に伝わる郷土料理。
　山陰地方独特の三角形の油揚げに、ごぼ
う、にんじんの千切りと米を混ぜ合わせて
しょうゆで味つけしたものを詰め、・鍋に入
れてだし汁を加え、ご飯を炊く要領で調理
したもの。田舎風の味と炊きたてを手づか
みで食べるという素朴さが好評で、米子市
では市販されている。
　ののことは、「布子」の転北で、綿入れば
んてんのこと。三角形の油揚げの中で米が
いっぱいにふくれあがった様子が、ののこ
を連想させることから名づけられたものという。