璃肉カレーのことで、鶏肉を数種類の香 辛料と、トマト、ヨーグルトの入ったソー スで煮込んだもの。 宗教上のタプーから牛を食べないインド では、鶏肉カレ1は代表的な料理。香辛料 の香りと辛きが食欲をそそる。香辛料はタ ーメリック、クミンシ」ド、コリ…

インドネシアの伝統的な祭礼料理。 白いご飯を円すい状に盛り固めた上に、 ゆで卵、肉、豆、赤とうがらしなどを飾っ た華やかなもの。彩りばかりではなく、味 もなかなかに多山形である。 回教の信仰と探いかかわりをもつ料理で、 米の白、卵の黄、とうがら…