"平たいパンの一種。広いかまどの中に鉄 棒と鉄網でいくつもの棚を作り、その上に 小石を敷き詰める。小麦の全粒粉を練り、 薄く引き伸ばして、幅二〇m、長さ六〇皿 ぐらいの長円形にし、木製の長いへらを依 って、かまどの中の小石の上に置く。 ほどよく焼…

"なすとひき肉の重ね焼きで、中東からバ ルカン諸国、ギリンアにかけて広く分布す る料理。 北碍切りにして焼いたなすとひき肉を深皿 に交互に重ねてオーブンで焼く。ひき肉に 牛や羊を使ったり、また、上にかけるもの もトマトソース、チーズ、ヨーグルトな…