巨大な肉塊を太い鉄串に刺して焼いたも の。塩とスパイスで味つけされた羊肉を、 積み重ねるように鉄串に刺していく。 鉄串はクルクルと回転するようになって いて、側面から強い火をあてて肉をロース トする。周りから焼けてくるので、長い包 丁を使って円…