世界的に有名な北京デツタのことで、あ ひるの丸焼きである。 運動させずに肥満させたあひるを、生後 約三か月ぐらいで絞め、毛を除いて表面に シロップを塗り、乾かしたものを炭火で焼 き上げる。 あめ色に光沢よく焼き上がったあひるを 皮のついたまま薄く…