ポロウとは、肉や野菜を炊き込んだ米料 理で、ピラフの名で広く知られている。シ エキヤル・ポロウはこのピラフの一種で、 お怒り用のごちそうである。 サフランで鮮やかな黄色に色づけされた ご飯に、木の実のピスタチオやアーモンド をきざんだ緑と白の彩…